Свинина с грибами

200 г. мяса, 0,5 кг свежих (или 100 г. сухих) грибов, 1 яйцо, 20 г. крахмала, 30 г.свиного жира(или раст. масла), 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. водки, 1 головка чеснока, 20 г. зеленого лука, 10 г. свежего имбиря, 1\\2 ч. л. глютамата.


Из яйца, воды и крахмала делается кляр. Мясо нарезать тонкими брусочками, обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре.Грибы отварить до полуготовности, нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве жира. На готовые грибы выложить мясо. В отдельной посуде заранее готовят соус, смешав бульон(30-50 гр), соевый соус, водку, глютамат, зеленый лук, нарезанный кусочками, мелко нарубленные чеснок и имбирь, соль и крахмал, разведенный в холодной воде(1 ч л на 100 г воды). Этот соус, хорошо размешав, выливают на грибы с мясом, перемешивают и через минуту снимают с огня. Соус должен загустеть. Это же можно проделать с говядиной и бараниной. Глютамат можно вполне заменить кубиками \"кнорр\" и другими подобными.