 |
|
Русский |
 |
 |
 |
Рецепты праздничные / Баранина, жареная с кинзой и зернами граната
Знакомство с потомственным кулинаром
Редакция www.menu.spb.ru приносит большую благодарность Блюменберг Павлу Эдуардовичу - потомственному кулинару, чей прадед был ресторатором, владельцем нескольких ресторанов в Харбине - за предоставление архива праздничных рецептов.
В прошлом геолог-коллектор, врач, экономист, директор команды КВН г. Ленинграда; просто человек, который любит природу и спортсмен, Павел Эдуардович последние годы занимается строительством и ландшафтным дизайном, не забывая при этом кулинарию...
В прошлом геолог-коллектор, врач, экономист, директор команды КВН г. Ленинграда; просто человек, который любит природу и спортсмен, Павел Эдуардович последние годы занимается строительством и ландшафтным дизайном, не забывая при этом кулинарию...
|
Баранина, жареная с кинзой и зернами граната
баранина охлажденная 1,2 кг (на мякоть около 500 г.) лук репчатый средний 1/2 шт. гранат половинка 1 шт. кинза 100 г соль, черный перец, кориандр по вкусу На две порции: Баранину (котлеты, седло) порезать кусками, вырезать мякоть, срезать пленки и жир. Обжарить на сковороде на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мякоть не начнет менять цвет. Поперчить раздавленным черным перцем, добавить толченый кориандр. Добавить нарезаную кинзу, жарить еще 3 минуты. Во время жарки часто перемешивать. В конце посолить, выложить на тарелки, полить сверху соком и посыпать зернами граната без косточек |
