 |
|
Русский |
 |
 |
 |
Рецепты праздничные / Зеленая фасоль в Пармской ветчине
Знакомство с потомственным кулинаром
Редакция www.menu.spb.ru приносит большую благодарность Блюменберг Павлу Эдуардовичу - потомственному кулинару, чей прадед был ресторатором, владельцем нескольких ресторанов в Харбине - за предоставление архива праздничных рецептов.
В прошлом геолог-коллектор, врач, экономист, директор команды КВН г. Ленинграда; просто человек, который любит природу и спортсмен, Павел Эдуардович последние годы занимается строительством и ландшафтным дизайном, не забывая при этом кулинарию...
В прошлом геолог-коллектор, врач, экономист, директор команды КВН г. Ленинграда; просто человек, который любит природу и спортсмен, Павел Эдуардович последние годы занимается строительством и ландшафтным дизайном, не забывая при этом кулинарию...
|
Зеленая фасоль в Пармской ветчине
На 8 порции: 2 х 90 гр банки анчоусов в масле (слить и сохранить масло) 2 зубчика чеснока, порезанные 15 гр (1/2 oz) петрушки 2 ст л красного винного уксуса 1 батон ciabatta, порезанный вдоль на 8 частей Чернослив (без косточек) распарить (залить горячей водой на 15 минут). Во внутрь добавляем массу из мелко нарезанной свинины и тертого сыра. Чернослив обернуть очень тонким слоем сала или свинины (сало должно быть обязательно с прорезью), скрепить деревянными зубочистками и поставить в духовку на 10-15 минут. Посуду для тушения при этом смазать маргарином. |
