Баклажаны, тушенные с сыром

· 4 баклажана средних размеров
· 4 небольших кабачка
· 4 стручка сладкого перца
· 4 помидора
· Растительное масло – 5 ст. ложек
· 2 луковицы
· 2 зубчика чеснока
· Сыр – 200 г
· Пучок петрушки
· Соль


Очистите баклажаны, нарежьте кубиками. Подготовленные перцы порежьте кольцами, очищенные кабачки порежьте поперек, помидоры нарежьте на дольки. Мелко порезанный лук смешайте с измельченным чесноком, поджарьте на растительном масле, добавьте овощи, тушите на слабом огне. Готовую массу посыпьте тертым сыром, полейте маслом, запеките.